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Screenshot_20191108_081458.jpg
@ 廖坚光

小时候,家里用的是农村里,那种很高灶台的柴火灶。

上面摆一口铁锅,下面烧柴,圆圆的灶台边上有一走烟的烟道。烧树干类木柴的时候,火呼次呼次往烟道里串,还带着潇潇的风声。在灶口处,有一铁片做的门,在铁门中间有一小圆圈的孔,透过圆圈,可以看到里面的火。只要把铁门关上,里面的火便会很温柔,也很淡定,一点也不慌张,静静的往上——红的、蓝的、白的、很多颜色的火焰,一层又一层,像彩虹一样贴在锅底,很是漂亮。

灶台上的铁锅,一般都是比较大,也比较重,要用两个把手才能提起来。而且在新锅买回来后,还需要用桐油和文火进行锻造,只有经过锻造的铁锅才是有生命的铁锅,炒出来的菜才会香,还不会粘锅,而且锅使用的时间也比较长。

从高中离家求学以后,就已经很少回老家了,这几年,妈妈也来到城里。对于家里灶台和铁锅,感觉已慢慢模糊。

最近却不觉的想起了家里的灶台和铁锅,还有离开二十年的父亲。
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父亲是一个地地道道的农村汉子,却也能烧出很多特色美食,因此小时候,村里有红白喜事,总喊父亲去掌勺。而在外面掌勺的父亲,在家里却不怎么经常做饭给我们吃,因为他要忙着挣钱给我们花。

二十年过去了,竟然想不起父亲到底做过多少美味,竟然回忆不起太多父亲的味道!

而这道油炸冬瓜却仍然让我记忆犹新,那是一道美味的佳肴!

1、把新鲜的冬瓜去皮去仔,切成手掌大一块;2、在冬瓜块外面用刀切出条纹,切记不能切透,切三分之二透便可;3、在冬瓜外面和条纹里适当的放入一些佐料,例如盐、生抽等进行腌制;4、烧火,加少量油,再把腌制好的冬瓜放入锅里,两面煎成金黄色;5、再多加一点油,把两面金黄的冬瓜炸到用筷子能刺穿的时候,起锅。香喷喷的油炸冬瓜便做好了。

回想起来,感觉特别的香。那时和哥哥两个人围在灶台边上,看着父亲用锅铲翻炒着冬瓜,而我们的任务就是照看好灶里的火苗。父亲说大火,我们就往里加柴,父亲说小火,我们就把里在的柴往外面抽。

看着冬瓜周围吱吱的油泡泡,还有冬瓜散发出来的阵阵清香。我和哥哥很想尝一口,有时候忍不住我俩的软磨硬泡,父亲会用铲子切一小块给我们,让我们提前过过瘾。
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二十年过去了,那时候的我还是一个刚上高中的孩子。如今,一直在外面工作和生活,回老家的时间少了,在妈妈和我来到城里居住后,回家的时间就更少,也更短了。家乡的味道似乎在慢慢离我们远去。

有时候我在想,我们的生活到底是为了什么?就是为了一日三餐吗?也许现在作为父亲的我,和那时候做为父亲的父亲都一样,都想一直给家人一份甜美的午餐,或者晚餐,甚至早餐。但生活就是生活,有时候并不仅仅是为了一日三餐。

现在,只要有时间,我都会为妈妈、妻子和孩子烧上一份甜美的饭菜,这一顿饭菜也许并不完美、也许并不可口,但我会尽量做好。为了家庭,也为了爱,就像小时候父亲切下的油炸冬瓜一样,虽然薄薄的,但也是满满的爱!
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发表于 2019-11-8 09:00:38 | 显示全部楼层
沙发
看着就感觉很香
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发表于 2019-11-8 10:58:27 | 显示全部楼层
板凳
很好吃滴感觉,我因为病了之后不能碰油腻的食物了,所以看着你们吃好了!哈哈
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发表于 2019-11-8 22:48:54 来自手机 | 显示全部楼层
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冬瓜还能油炸?别说吃了,今天第一次听
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发表于 2019-11-9 11:41:03 来自手机 | 显示全部楼层
5#
炸得这么金黄透薄,应该有裹层蛋液吧
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发表于 2021-2-27 19:25:28 | 显示全部楼层
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特别好吃,味道棒极了
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发表于 2021-3-8 12:04:03 | 显示全部楼层
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母亲的味道,回味无穷
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发表于 2021-5-30 01:08:27 | 显示全部楼层
8#
哇这看着也太有食欲了吧
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发表于 2021-6-22 23:13:08 | 显示全部楼层
9#
从来不知道冬瓜还可以这样吃
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发表于 2021-7-2 11:27:27 来自手机 | 显示全部楼层
10#
第一次看到油炸冬瓜,没有吃过,看起来不错
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