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本帖最后由 mangay 于 2021-5-20 22:08 编辑

2021年的【520】

腌制了几天的鸡腿肉不能不放进烤箱了!



这回手抖多放了点红曲粉

所以显得特别红



但是实际烤出来后真的很诱人啊

虽然我吃不了

只能给某人消灭吧


微信图片_20210520210409.jpg


微信图片_20210520210358.jpg


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1、食材

鸡腿5个(大约600多克)

新奥尔良腌料1包(每包适合腌制500g的那种,个人推荐极美滋品牌的,沃记有卖)

蜂蜜或者麦芽糖(1-2汤勺)

料酒(1汤勺)

红曲粉少量(没有可以不放)


微信图片_20210520210346.jpg


2、腌制

鸡腿洗净,先用小刀把鸡腿与躯干区域链接处的那个关键开始,就是大的那头的肉与骨头分离

然后一直剥到和鸡爪的那个关节区域即是小的那头,不要完全剥离,再翻转一下就可以变成一个棒槌样子了

倒入一整包新奥尔良腌料,重复按摩抓捏,里外都要抓,再加入料酒一勺,继续按摩
为了腌制更入味,建议放到冰箱冷藏一个晚上


微信图片_20210520210352.jpg


3、烤制

翻转好鸡腿棒槌,腿骨部分使用锡箔纸包裹,摆盘入烤箱,腌制的汁水不要倒掉!

烤箱提前已经预热了,上下火190度,先烤制15分钟

原来留下来的腌制汁水加入1-2勺蜂蜜糖或者麦芽糖拌匀,就变成蜜汁烤酱汁了

第一个15分钟后刷上刚才的烤酱汁,喜欢吃甜口味的可多刷点哈

再放入烤箱烤制10分钟,再刷第二次烤酱汁,第三次放入烤箱最后烤5分钟即可出炉



TIPS:

1、不喜欢红曲粉的可以不放

2、制作蜜汁烤酱汁的时候,如果不喜欢太甜的请不要加太多蜜糖,或者烤制的时候少刷点烤酱汁

3、如果不吃新奥尔良口味的可使用酱油耗油葱姜等腌制





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PS:好想去玩啊……窝在家太久了……

微信图片_20210520210700.jpg








































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沙发
好红啊  是加了滤镜嘛?
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发表于 2021-5-20 21:57:52 | 显示全部楼层
板凳
这红曲的色彩实在是有点深,哈哈哈哈哈
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发表于 2021-5-21 00:09:53 | 显示全部楼层
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真的好红啊哈哈哈哈
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发表于 2021-5-21 00:13:57 | 显示全部楼层
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色素添加多了吗?这么红
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好体贴的男友啊!
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手艺不错,家里没烤箱,一般鸡腿剁碎做丸子吃!
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楼主真是个贤惠的媳妇儿~!
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发表于 2021-5-21 03:37:32 | 显示全部楼层
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太红红红红红红红红红红红红了
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